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一、崗位職責(zé)
1、全面負(fù)責(zé)酒店廚房日常運(yùn)營(yíng)管理，制定廚房工作計(jì)劃與排班表，合理調(diào)配廚房人員，確保后廚高效有序運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、深耕魯菜烹飪技藝，主導(dǎo)魯菜菜品研發(fā)與優(yōu)化，定期推出符合顧客口味及市場(chǎng)需求的新菜品，尤其是打造具有酒店特色的招牌魯菜。
3、把控菜品質(zhì)量與出品標(biāo)準(zhǔn)，從食材選購(gòu)、預(yù)處理到烹飪制作全程監(jiān)督，確保每道菜品的口味、品相、衛(wèi)生均符合酒店要求。
4、管理廚房食材成本，制定科學(xué)的食材采購(gòu)計(jì)劃與庫(kù)存管理方案，減少食材浪費(fèi)，控制廚房運(yùn)營(yíng)成本在合理范圍。
5、帶領(lǐng)廚房團(tuán)隊(duì)開展技能培訓(xùn)，提升團(tuán)隊(duì)成員的魯菜烹飪水平、食品安全意識(shí)及協(xié)作能力，營(yíng)造積極的工作氛圍。
6、嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法規(guī)及酒店規(guī)章制度，做好廚房衛(wèi)生清潔、設(shè)備維護(hù)及消防安全管理工作，杜絕安全隱患。
7、結(jié)合顧客反饋與市場(chǎng)趨勢(shì)，不斷優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，對(duì)現(xiàn)有菜品進(jìn)行升級(jí)改良，增強(qiáng)酒店餐飲競(jìng)爭(zhēng)力。

二、任職要求
1、專業(yè)技能：精通魯菜烹飪技藝，對(duì)魯菜傳統(tǒng)做法與創(chuàng)新方向有深入研究，能獨(dú)立完成高水準(zhǔn)魯菜菜品的制作。
2、經(jīng)驗(yàn)要求：具備25 年以上炒鍋工作經(jīng)驗(yàn)，其中至少 5 年以上餐飲行業(yè)廚師長(zhǎng)或主廚管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉酒店廚房運(yùn)營(yíng)流程。
3、特色能力：擁有個(gè)人拿手魯菜及原創(chuàng)特色菜品，且菜品市場(chǎng)接受度高，能成為酒店餐飲核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。
4、管理能力：具備優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)管理與協(xié)調(diào)能力，能有效統(tǒng)籌廚房人員分工，提升團(tuán)隊(duì)工作效率；同時(shí)具備較強(qiáng)的成本管控意識(shí)。
5、職業(yè)素養(yǎng)：對(duì)烹飪事業(yè)有熱情，責(zé)任心強(qiáng)，能承受餐飲行業(yè)高強(qiáng)度工作節(jié)奏；注重細(xì)節(jié)，嚴(yán)格把控食品安全與菜品質(zhì)量。
6、其他要求：身體健康，無(wú)傳染性疾病及不良從業(yè)記錄；持有廚師相關(guān)職業(yè)資格證書者優(yōu)先。
三、薪資待遇
基礎(chǔ)薪資：9000 元 / 月以上，具體薪資根據(jù)個(gè)人專業(yè)技能、管理經(jīng)驗(yàn)及拿手菜 / 特色菜競(jìng)爭(zhēng)力面議。
福利保障：入職后享有績(jī)效獎(jiǎng)金、年度調(diào)薪機(jī)會(huì)，同時(shí)可參與酒店核心餐飲運(yùn)營(yíng)決策，發(fā)展空間廣闊。

聯(lián)系人：劉總
公司地址：濟(jì)南市歷城區(qū)荷花路街道同華路 9 號(hào) 查看地圖
最近登錄：2025-12-11

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